スミタ・カルチャー・センター＆プロダクション

1月3日（日）までお休みを頂いております。4日（月）９：３０からは通常通りです。


先日、タイ東北地方出身の同僚にお米をもらいました。
「家で取れた新米だよ！どうぞっ！」

『新米・・・』
なんという素敵な響き・・・

そして、タイ米の新米なんて、初めて！

ん？でもタイ米って自分で炊いたことがない。
（すみません、在タイ歴まだ短いもので・・・）

インターネットで調べればいろいろ炊き方のコツなんかも出ているだろうな～と思いつつ、
せっかくだから、タイ人流の炊き方のコツを教えてもらおう

「どうやって炊くの？」
・・・・・・あまりたくさん研ぐと、お米が砕けちゃうから、
軽くでいいよ。ゴミをとるくらい。水はミルク色でいいの。

「水の量は？お釜の線でどれくらい？」
・・・・・・お釜の線なんて使わないよ。いつも指先でだいたいの量を決めるの。
新米だから、水は通常より少なめね。

「え～！せっかくもらった新米、おいしく炊きたいよ～　」
・・・・・・お釜によっても違うから、いろいろ試してみないとね。

「はい、ごもっともです」

そして、タイ米に合う料理！ということで、
その晩はタイカレー（ゲーン・パネン）にしました。
問題のご飯の炊き具合は、はじめはちょっと硬かったけど、
少しむらしたら、ツヤツヤのもちもち！

うまい！ほんとうにうまい！
タイカレーにぴったりだ！
タイ米ってこんなにおいしかったんだ！
おかわりっ！

聞くところによると、昔は、もっとお米の香りが強かったそうな。
それから、東北地方は水が少ないため、お米は年1回しか取れないとのこと。
（北部地方チェンマイ、チェンライなどは2期作、チャオプラヤ川流域のアユタヤなどの中部地方は、なんと3期作も可能！）

あ～、年1回しか取れない、大切なお米、それも新米を分けてくれたのね。
本当にありがとう！そんなうれしさもあって、本当においしさ倍増でした！

ごちそうさま～！
新米ばんざ～い

by　Michelle